Dania ma już 52 gwiazdki Michelin. Są one rozdzielone pomiędzy 38 restauracji, z czego jedna z nich znajduje się na Wyspach Owczych. W wielu z nich dobrego jedzenia można spróbować już za kilkaset koron.
16 czerwca w Anneberg Kulturpark w Odsherred na Zelandii Michelin uroczyście ogłosił, które restauracje zasłużyły na wyróżnienie. W Danii zaroiło się od nowych gwiazdek, bo aż sześć nowych restauracji otrzymało tę odznakę po raz pierwszy. Żaden z szefów kuchni nie stracił w tym roku wyróżnienia. Debiutanci to:
-
- Pearl by Paul Proffitt (Kruså),
- Udtryk (Kopenhaga),
- Parsley Salon (Hellerup),
- Alimentum (Aalborg), Texture (Kopenhaga)
- Sushi Anaba (Kopenhaga)
Dwie nowe gwiazdki przyznano farerskiej restauracji Paz. Została ona niedawno otwarta w Torshavn.
Anonimowe inspekcje
Dla branży gastronomicznej gwiazdki w przewodniku Michelina to największe wyróżnienie. Czerwony przewodnik tej marki oparty jest na rozbudowanym systemie symboli opisujących każdy lokal. Przy restauracjach oznaczonych gwiazdką, umieszcza się wykaz ich trzech specjalności kulinarnych. Przy tworzeniu zestawień Michelin stosuje anonimowe inspekcje. Firma nie pobiera opłat za umieszczenie obiektu na liście, ale rości sobie prawo do jego wizytacji średnio raz na 18 miesięcy w celu aktualizacji oceny.
Dania ma bardzo dobrą renomę gastronomiczną i co roku powiększa liczbę rekomendowanych w przewodniku lokali. Obecnie może się pochwalić nastepującym zestawieniem.
-
- Jedna gwiazdka: 27 restauracji
- Dwie gwiazdki: 8 restauracji
- Trzy gwiazdki: 3 restauracje
Dla porównania w Polsce jest obecnie 5 restauracji wyróżnionych jedną gwiazdką oraz jedna z dwiema gwiazdkami.
Cena prestiżu
Bywa, że za rekomendowaną jakość trzeba słono zapłacić. W niektórych wyróżnionych miejscach można wydać tylko 650 koron za trzy dania. W innych trzeba się przygotować na rachunek nawet 4200 koron za osobę.
Na przykład w jednogwiazdkowej Alimentum w Aalborg na obiad bez alkoholu trzeba przygotować 2000 koron za osobę. Kto życzy sobie dodatkowo wina i kawę do posiłku, zapłaci już 3500 koron. Osoby chętne na lunch w piątki i soboty między 12.00 a 16.00 zapłacą tylko 500 koron za osobę.
W Henne Kirkeby Kro trzydaniowe menu na lunch kosztuje 695 koron, zaś obiadowe 1555. W restauracji Geranium w Kopenhadze za trzygodzinne doświadczenie kulinarne zwane „Wakacyjnym Uniwersum” trzeba zapłacić 4200 koron (pod warunkiem, że nie zamowi się wina, bo to kosztuje dodatkowo).
Wiele „gwiazdkowych” restauracji nie nastawia się wyłącznie na ekskluzywnych gości i ma w ofercie coś na każdą kieszeń.
